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重庆小面冰火两重天 麻辣诱惑老大降低了身份
 
来源:http://www.tengfeixiaochi.com/  作者:腾飞小吃培训  点击:2600 发布时间:2016-01-27

一碗麻辣小面让很多的消费者着魔,但也可以让不少的食客反感。随着央视纪录片的热播,重庆小面身价倍增,排队吃面场景屡见不鲜。投资热,消费热在一夜之间火爆大江南北。可是一阵风之后,人们才清醒地发现麻辣诱惑已经不是重庆小面的万能,重庆小面老大的身份降低了。
  麻辣小面一边火、一遍黄
  重庆小面生意的火爆不可否定,但也有不少小面馆由火变冷,有的一开就黄等病症让重庆小面降低了身价。
  合肥杨先生,加盟的一个重庆小面品牌,总投资22万多元。开业之时,的确天天都是排队吃面的火爆场景。老板,食客都是新鲜劲足足的。爱吃麻辣味的一吃好几碗,天天吃,顿顿吃,吃不习惯麻辣味的也要来个时尚体验。看到杨先生面馆的人气大,尽管那些畏惧麻辣的食客也让师傅做不麻辣小面秀一下味蕾。可是时间稍微一长,麻辣的力量表现出食客胃肠不舒服,不麻辣的面吃起来又没什么特别。
  这种典型的麻辣诱惑左右不了食客,生意变得门前冷落车马稀,昔日面馆老大的宝座,现在风光不在。
  前几日,《凤凰网》也在报道,天津的重庆小面让食客吃得味蕾疲劳。那些曾经火爆得要命的重庆小面大老板,不少因为麻辣诱惑能量递减而关门。
  昙花一现命运注定走背运
  面食专家冯兴才说:重庆小面说直白一点就是麻辣小面。麻辣味区分了和其它面馆的与众不同。但是国内的几大名面毕竟都各有特色。重庆小面要想大面积、长久发展,还得从味型,花色品种等增加内力,因为单靠麻辣诱惑成为不了万能。
  再说重庆小面开多了因特色同质化、人群定位类似、经营面积和服务趋同且价格差异不大,外界开始担忧,重庆小面能否经得住“一边火、一边死”的考验。新文化记者注意到,就在商家火热加盟的同时,在分类信息网站上,重庆小面出兑、低价转让的信息比比皆是。
  投资小面店不切实际地盲目跟风,走背运不是命中注定而是人为结果。
  
  冷静处理多种美味再转运
  小面投资风暴带来的是经营状况“冰火两重天”。麻辣味凸显,不接近当地人口味难以留住长远的客源。
  一些小面投资者也因此变得特别小心谨慎起来。
 

 
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