误区一：吃得太急

许多人吃火锅特别心急，食物从锅里刚捞出来一蘸调料就吃，这样很容易烫伤消化道。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。

聊城小吃培训提醒：刚夹出来的菜，一定要凉一会再吃。火锅虽好，可不好吃太快哦！冒菜也一样哟

误区二：贪图鲜嫩

不少人贪鲜嫩，把生肉、生鱼、生内脏等一烫就立即捞出来吃。此时，那些寄生其中的致病菌或寄生卵很难被杀死，极易引起胃肠道感染等疾病。

聊城小吃培训提醒：海鲜、肉类、动物内脏等食物一定要煮熟煮透再吃。

误区三：生熟不分

许多人把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。另外，如果吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病。

聊城小吃培训提醒：将夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开。同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。

误区四：冷热交替

很多人觉得吃火锅时趁势再喝上一大杯冰镇饮料就更爽。这样一冷一热，会强烈刺激胃部，甚至导致胃部痉挛或胃痛。

聊城小吃培训提醒：吃火锅少喝冰镇饮料，可选择一些温热的凉茶或者植物蛋白饮料。

误区五：配白酒

吃火锅，尤其是辣锅会刺激肠胃扩张，造成消化道充血，损伤肠胃黏膜。

如果此时再喝白酒，其中高浓度的酒精会破坏胃表面的黏液保护层，并让胃壁蛋白质受损，产生类似“烫伤”的效果。

聊城小吃培训提醒：吃火锅可喝一两杯啤酒，但一定不要过量。最好喝些凉开水或茶水、酸奶等。

误区六：小料味道重

北方人吃火锅尤其爱用酱料，韭菜花、腐乳、沙茶酱等含盐都较高，而且特别容易附着在食物上，导致人们吃盐过多。

聊城小吃培训提醒：用新鲜辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替酱料，不但可提升食物香味，还能控制盐分摄入。