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小吃知识
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开小吃店的政策法规知识
 
来源:http://www.tengfeixiaochi.com/  作者:腾飞小吃培训  点击:2453 发布时间:2016-01-31

1.对经营的小吃产品的约束
  小吃店的主要经营活动就是对最终消费者出售小吃。小吃店的小吃状况与消费者的利益密切相关,也与小吃的质量、安全卫生有着不可分的联系。因此,法律对小吃店所提供的食物的质量及安全等做出有关规定,予以制约。
  从小吃的质量与安全方面讲,小吃店提供食物必须质量、价格相符,消费者使用安全可靠。
  《中华人民共和国产品质量法》规定,销售者应当实行进货检查验收制度,验明产品合格证明和其他标志;应当采取措施,保持销售产品的质量;小吃店不得销售失效、变质的产品;不得伪造产地,不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址,不得伪造或者冒用认证标志、名优标志等质量标志;不得掺杂、掺假,不得以假当真、以次充好,不得以不合格产品冒充合格产品www.cyone.com.cn/。销售不符合保障人体健康、人身及财产安全的国家标准、行为标准的产品应责令停止销售;销售明知是不符合保障人体健康、人身及财产安全的国家标准、行业标准产品的,没收违法销售的产品和违法所得,并处违法所得一倍以上五倍以下的罚款,可以吊销营业执照,构成犯罪的,依法追究刑事责任。小吃店经营者应严格遵守以上法律制度。
  2.对小吃店经营产品价格的约束
  小吃店对所经营的小吃通常是自行定价,但这并不意味着可以随意制定。有关法律和政策对小吃店经营产品制定价格给予一定限制。比如兰州市规定小吃店兼营的啤酒、饮料加价率最高限额为110%,这是规定的最高幅度,各级小吃店只能向下浮动。
  3.对小吃销售方面的约束
  小吃店应该严格遵守餐饮行业管理规定。
  4.财务税收方面的
  经营者应了解一些有关税收方面的法律、法规,要做到依法纳税,不逃税、偷税、漏税。
  (三)专业技能和知识
  缺少专业技能和知识是开小吃店营业的进入障碍。所谓进入障碍是指缺乏做小吃生意必须达到的前提条件。如果你对自己的小吃店业种没有一定的专业知识,成功的可能性将降低很多。专业知识是指小吃行业、制作小吃的烹饪知识与技巧等。
  核心专业知识是赚钱的根本所在。在经营特色小吃中,传统小吃的味道正宗是很重要的。两家相邻的店面,同样经营卤煮火烧,所用营销措施类似,但一家赚钱,一家赔钱。原因在于两家的卤煮火烧味道差异。北京有无数家饭馆卖卤煮,其中最有名的是百年老号“小肠陈”,“小肠陈”选料精致,做工认真,量足,顾客慢慢多了起来,可以不问断地熬汤,年岁一长,熬出一锅老汤,成为北京的老字号。而其他的卤煮火烧与“小肠陈”的差别就在于这锅老汤上。因此,掌握小吃的核心专业知识是尤为重要的。
  如果你没有足够的专业知识,又想开小吃店,那就多看看这本《小吃制作与小吃店经营全攻略》。学好这本书,能够帮助你迈向成功之路。
  (四)其他知识
  新开小吃店时什么都得亲自动手,因此,你还应具备许多其他知识和技能,比如说管理知识、小吃文化知识、包装计量知识、营销知识、税务知识和物流知识等等。

 
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