聊城小吃培训

引导语：米饭对于大家来说是每天都会吃的一个主食，而大家通常的做法就是大白米饭，其实米饭也是有很多种做法的，下面就给大家具体介绍一下变化花样，米饭的15种新奇特做法。

一、海鲜饭

材料：

米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、酱、烧烤酱、黑胡椒汁。

做法：

1、将活虾去头剥壳（活虾很难剥，要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥），切开虾背，剔除肠线。

2、墨鱼洗净切成宽丝状；将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐，淀粉、料酒抓匀腌制片刻，过水焯变色捞出备用（入沸水略焯是为了去腥）。

3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用；彩椒洗净切小丁备用。

4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中，调入适量的酱拌匀、再依次加入彩椒粒、腌制好的虾仁、墨鱼丝。放入已经预热200度的烤箱中开上火，烤大约10分钟左右，至表层米饭略焦脆即可。

二、小紫鱿鱼包饭

材料准备

1、米洗净，用水浸泡片刻使其变软。

2、鱿鱼洗净，除去内脏及软骨等。

3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎。

4、泡发的香菇切碎。

做法：

1、泡好的米滤去水，不用滤得很干，然后加生油、少许盐、一点酱油，一点鸡粉拌匀。

2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀，最后再加点香油拌一下。

3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里，七八成满就可以了，米变成饭后会涨的，最后用牙签封口。

4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右，关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些。

5、放凉后切块装盘。

三、培根卷

材料：

五、蚝油炒饭

主料：

剩米饭，营养加钙肠，洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等。

辅料：盐、蚝油。

做法：

1、洋葱，胡萝卜，黄瓜，木耳等手头上有的蔬菜，分别洗净切丁，香肠切丁。

2、锅中热油，五成热放入洋葱丁炒香，放入胡萝卜粒煸炒，再下木耳炒香。

3、倒入米饭，炒散，加少许盐调味。

4、下入黄瓜丁，稍炒均匀后加入两大勺蚝油，充分炒均匀后关火出锅。

六、虾仁蛋炒饭

材料：

虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油。

做法：

1、将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿。

2、鸡蛋加少许盐打散。

3、炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用。

4、炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用。

5、锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒。

6、待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可。

七、烤鸡腿盖饭

材料：

大鸡腿1只，青菜若干，我用了菜花、西兰花、胡萝卜。

腌料：

酱油2匙、蚝油2匙、盐半匙、蜂蜜2匙、辣椒粉半匙、五香粉半匙、鸡精适量、色拉油2匙、洋葱丝适量。

做法：

1、鸡腿去骨。

2、加腌料腌制2小时以上。

3、烤箱预热200度，放烤箱中层用上火，鸡皮的一面朝下烤20分钟（烤的时候在烤盘下面放一小碟，里面装少许清水，这样烤出来的肉会很多汁）。然后取出刷上腌料后，鸡皮面朝上再烤10分钟即可。

4、在烤鸡腿时把菜花、西兰花拆小朵洗净，胡萝卜去皮洗净。

5、锅中倒适量清水烧开，加1匙盐和1匙色拉油，将蔬菜焯熟待用。

6、将烤好的鸡腿切成小块放在盛好的米饭上，配上适量蔬菜，淋上烧烤汁即可。

八、温泉鸡蛋饭

材料：

鸡蛋3个、水250ml、蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许。

鸡肉100克、白饭60克、淀粉、蘑菇（我用了水发蘑菇，你用任何蘑菇都行）。

做法：

1、取两个蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度。

2、烤皿底层铺白饭。

3、鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上。

4、蘑菇切小铺在鸡肉上。

5、将鸡蛋液（最好过筛）淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟。

6、在上面打一个鸡蛋（很不幸，我的这个蛋黄破了），再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟。

九、蘑菇焗饭

材料：

陈饭100克、洋葱50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量。

做法：

1、、陈饭加少量水用勺子搅散，洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝（我一般都用刀切成丝）。

2、、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明。

3、、加入火腿一起炒出香味。

4、、加入蘑菇片一起炒，将蘑菇炒熟。

5、、加入陈饭炒散，加入米饭以后将火适当调小，将所有材料炒匀，加少许盐调味。

6、将炒饭盛出，用可以放进烤箱的容器装起来，我用的是乐扣乐扣的格拉斯，这款玻璃保鲜盒不仅密封还能进烤箱，在米饭上铺上奶酪丝。

7、将米饭放入预热200度的烤箱内，上下火烤到奶酪融化稍稍着色即可。

十、蛋炒饭

十一、披萨饭

配料：